Dutch Barista Coffee Ethiopia - Ayla

Het Ayla-wasstation, gelegen in het dorp Shantawene in de Ethiopische regio Sidama, is een belangrijk centrum voor de productie van specialiteitenkoffie. Ayla, dat wordt beheerd door Testi Coffee, een familiebedrijf opgericht door Faysel A. Yonis, is een van de vele stations onder hun beheer die koffie verwerken uit nabijgelegen dorpen, waaronder Bombe en Shantawene. Koffie in Ethiopië wordt doorgaans verbouwd op zeer kleine percelen door boeren die ook andere gewassen verbouwen. De meeste kleine boeren leveren hun koffie in kersen aan een nabijgelegen wasstation of centrale verwerkingseenheid, waar hun koffie wordt gesorteerd, gewogen en betaald of een bon krijgt. De koffie wordt vervolgens verwerkt, meestal gewassen of natuurlijk, door het wasstation en gedroogd op verhoogde bedden. De wasstations bedienen honderden tot soms wel duizend of meer producenten, die gedurende het hele oogstseizoen kersen leveren: het mengen van deze kersen tot dagpartijen maakt het onder normale omstandigheden vrijwel onmogelijk om precies te weten welke koffie op welke dag in welke zakken belandt, waardoor de traceerbaarheid naar de producent moeilijk is. Dutch Barist Coffee doet er echter alles aan om de koffie elk jaar van dezelfde wasstations te betrekken, via hun exportpartners en hun connecties met koffiemolens en wasstations. Boeren in deze regio hebben doorgaans geen toegang tot kunstmest of pesticiden en gebruiken deze daarom ook niet bij de koffieproductie. Producent: Ayla Washing station-Testi coffee Land van origine: Ethiopië Regio: Sidama Hoogte: 1950-2150m Cultivar: Native Heirloom Verwerkingsmethode: parchment dried- washed Cupping score: 87 Roosterverse* koffie is een speciale service van koffiecentrale. Lees hier de details: Roosterverse koffie hoe werkt dat?