Nieuw bij Koffiecentrale

Mooi zoet en nootachtig; het beste van Passalacqua

Passalacqua Harem (met Bluemountain en Kona) - Mooi zoet en nootachtig; het beste van Passalacqua

De geschiedenis van de roosterij Passalacqua begon in 1948 te Casavatore (wijk in Napels). Piepklein, sterk kwaliteitsbewust, familiair en bovenal ambachtelijk. Ook hebben ze een sterk gevoel van vasthoudendheid: doe nooit concessies aan kwaliteit en selecteer alleen de beste ingrediënten. Nu staat de derde generatie Passalacqua aan het roer van de roosterij, met nog steeds dezelfde gepassioneerde toewijding en inzet.

Deze harem melange is het uithangbord van de roosterij oftewel - Rappresenta un nostro “fiore all’occhiello”. De naam van de melange is een beetje discutabel, maar ze zullen ongetwijfeld de juweeltjes van de afzonderlijke bonensoorten bedoelen; een harem.

Het recept is (natuurlijk) geheim, maar we weten zeker dat dit er in zit: Guatemala Volcan Azul, Hawaii Kona Captain Cook Extra Fancy en de Jamaica Blue Mountain, stuk voor stuk de duurste koffies van deze wereld (zie ook: Blaser cafe Blue Mountain en de Mykona Hawaii Kona).

En dan die smaak ... : Jeuj! Wauw :) Onmiskenbaar zuid-Italiaans, maar ook onvoorstelbaar zacht en zoet. Wij raden u aan deze melange te nuttigen zonder suiker, omdat hij (zij?) zo mooi zoet is. Een opvallende delicatesse die bij iedere slok je gehemelte streelt.

We begrijpen dat de prijs aan de forse kant is, maar wat wil je ook als je voor het beste kiest. Iedere slok is gegarandeerd de moeite waard.

Wat ons betreft de melange van het jaar!

» Mooi zoet en nootachtig; het beste van Passalacqua

Chocolade, walnoten, flink robuust. Perfect in balans!

Passalacqua Mehari - Chocolade, walnoten, flink robuust. Perfect in balans!

De geschiedenis van de roosterij Passalacqua begon in 1948 te Casavatore (wijk in Napels). Piepklein, sterk kwaliteitsbewust, familiair en bovenal ambachtelijk. Ook hebben ze een sterk gevoel van vasthoudendheid: doe nooit concessies aan kwaliteit en selecteer alleen de beste ingrediënten. Nu staat de derde generatie Passalacqua aan het roer van de roosterij, met nog steeds dezelfde gepassioneerde toewijding en inzet.

Met een dergelijke exotische naam, moet het wel een balangrijke melange zijn (mehari staat ook voor een snelle dromedaris / kameel).
 
De smaak is sterk, vol en romig. Het laat je achter met een volle tevredenheid: helemaal goed (!)
Velen geloven dat een van de beste koffie's is uit het Passalacqua assortiment. Laura Passalacqua geeft ons aan dat deze melange perfect in balans is. Wij zijn het volledig met haar eens ;-)  

De Mehari is de meest verkochte melange van Passalacqua - zijn naam klopt dus als een bus. 
 

» Chocolade, walnoten, flink robuust. Perfect in balans!

Speculaaskruiden met rode en zwarte bes

DBC Honduras Finca San José COE - Speculaaskruiden met rode en zwarte bes

Het is lastig om niet onder de indruk te zijn van de vaardigheden van roostermeester Björn Aarts, Q-Grader (en eigenaar) van Dutch Barista Coffee. "Q-Grader"?, ja hij is op dit moment de enige in Nederland die volgens deze Amerikaanse methode de kwaliteit van koffie toetst. Dutch Barista Coffee heeft zich gespecialiseerd in single origin coffee van gecertificeerde plantage's, speciale koffie-lot's, eventueel met een (Excellent/COE) award. Gelukkig (wij houden ervan) heeft Björn ook enkele melanges in het programma. Wat ons betreft stuk voor stuk zeer de moeite waard.

Dutch Barista Coffee - de passie en filosofie

- Om mooie koffie helemaal tot zijn recht te laten komen heb je een combinatie van kennis, kunde en liefde voor het product nodig.
- In de branderij van Dutch Barista Coffee worden alleen koffie's gebruikt die proef-technisch 82 punten of meer behalen bij het CQI (Coffee Quality Institute).
- Fresh-Roast: De versheid van de koffie is cruciaal. Er wordt geen koffie verkocht die ouder is dan 10 dagen.
- 12 tot 24 uur na het roosteren worden de geroosterde koffie's geproefd om zeker te zijn dat ze de smaak- en roosterkwaliteit hebben die Björn nastreeft.

Dutch Barista Coffee Honduras SAtta Barbara Finca San José COE

COE staat voor Cup of Excellence. 

Typering, volgens DBC: Speculaaskruiden, Rode en zwarte bes

Geschikt voor, volgens DBC: alle koffiesoorten

Gewas: Caturra, Catuai

Lot info / Awards / Labels: national winner Cup of Excellence

Wat wij er van vinden (met een espressomachine): Waaw! en fraaie tekening in de crema. Een romige chocoladeachtige - naar speculaaskruiden smakende massa. Dit vinden we wel fijn! Een lichte citrusachtige nasmaak: bijzonder en fraai!

Rooster verse koffie

De koffie van Dutch Barista Coffee wordt vers gebrand. Daarom kunnen wij deze koffie slechts een keer in de week uitleveren. Alle bestellingen tot dinsdagavond worden nog doorgegeven aan de roosterij. Uitlevering vindt op donderdag of vrijdag plaats, afhankelijk van de gekozen melange. Roostervers, daar staan wij garant voor.

» Speculaaskruiden met rode en zwarte bes