De koffiebes

De koffiebes

De witte bloem vormt de basis voor de boon die wordt gevormd. De bloem is ongeveer 18 mm lang. De bloemen verspreiden een zoete geur, die een beetje aan jasmijn doet denken. Na de bevruchting van de bloem vormt zich in een periode van 6 tot 14 weken langzaam de groene koffiebes. Aan het eind van deze periode beginnen tevens de zaden (=de uiteindelijke koffiebonen) te groeien.

In de 20ste week is de vrucht volgroeid. De volgende 8 weken groeien de koffiezaden verder en krijgen ze hun kenmerkende (koffieboon-)vorm. De bes begint daarna te rijpen en krijgt dan een rode tot violetrode kleur. De zaden van de bes zijn dus de koffie-bonen waarin we zijn geïnteresseerd. Maar de bonen moeten nog uit de bes worden gehaald ...