U heeft de juiste maalgraad gevonden als 30cc water binnen 25 à 30 seconden door de 7 gram koffie is geperst.
Het inzetten van een koffiemolen klinkt wellicht wat overdreven. De perfecte espresso laat zich echter het beste zetten met een verse maling. En oke, laten we eerlijk zijn alleen die geur al zorgt ervoor dat de koffie beter smaakt ... In ieder geval kunnen we het u aanraden. Houdt gewoon een klein budget vrij bij de aanschaf van je espressomachine.
Onze ervaring is dat een goede koffiemolen een betere investering is dan de aankoop van een (extra) duurdere espressomachine. Let er wel op bij de aanschaf dat uw nieuwe aanwinst voldoende fijn kan malen. Vaak schieten de koffiemolens die tegenwoordig in de handel zijn, duidelijk te kort. Als referentiepunt voor gemalen espressokoffie kunt u bijvoorbeeld de standaard
illy-N maling bekijken. Als uw koffiemolen in staat is een dergelijke fijne maling te verkrijgen, komt het met de espresso wel goed.
Helaas is er geen algemene grofheidsstandaard, of insteladvies te geven, omdat iedere koffiemolenfabrikant andere instellingen heeft. Daarnaast blijft het zo dat de ene espressomachine, de andere niet is. Het gaat om de "heilige" doorloopsnelheid van 25 tot 30 seconden. Dat is het referentiepunt van de instelling van de maalgraad.
Referentiepunt is ook het aanzien van de gemalen koffie.
De gemalen koffie moet bijna beginnen te "klonteren". Als de koffie geen stabiele massa kan creëren is de koffie nog te grof. Koffie is te fijn gemalen als hij meer melig dan korrelig is.
Het afstellen van de molen is een precies werkje. En per koffiesoort is het weer verschillend. Ach, maak er maar gewoon een sport van om de juiste balans te vinden. Wellicht kan onze molen uw helpen om de juiste balans te vinden.
Bij vochtige lucht heeft de koffie een sterkere neiging om samen te klonten.
U heeft de juiste maalgraad gevonden als 30cc water binnen 25 à 30 seconden door de 7 gram koffie is geperst. Indien de koffie sneller doorloopt is er sprake van onderextractie en smaakt de koffie vlak - de molen moet fijner gezet worden. Duurt het langer, dan is er sprake van overextractie, de koffie smaakt bitter - Stel in zo'n geval uw molen wat grover in.
Jawel, zelfs het weer heeft invloed op je espresso... De luchtvochtigheid heeft wel degelijk invloed op de maalgraad. Bij vochtige lucht klontert de gemalen koffie veel sneller dan bij een droge lucht. Let er maar eens op. Succes!
Het assortiment
koffie molens van Koffiecentrale.
