Gradaties

Hoe donkerder de branding, hoe geringer de kwaliteit, hoe sterker de smaak...hoe meer karakter er verloren gaat.

De volgende benamingen zijn er voor de verschillende brandgradaties:

Heldere branding. = Blasse - Branding

Gemiddelde branding = Amerikaanse - Branding / Ontbijt - Branding

Sterke branding = Herdere Franse - Branding / Weense - Branding

Dubbele branding = Continental - Branding

Italiaanse branding = Espresso - Branding

Koffiemelanges.

Er is niets op tegen om heldere en donkere gebrande koffies te melangeren. wel moet opgelet worden dat sommige brandgraden niet geschikt zijn voor sommige boon-typen.

Zo is het bijvoorbeeld verkwisting om een Ethiopische koffieboon te sterk te branden, omdat de boon daarmee al zijn oorspronkelijk karakter verliest. Zo ook bij een Yauko Selecto of een Kona - koffie. Andere bonen weer profiteren juist van een sterkere branding, zoals bijvoorbeeld Mexikaanse koffie die zoeter smaakt naar mate hij sterker gebrand wordt.

Sommige koffiesoorten, bijvoorbeeld de Guata Malese Antigua, houden ondanks de branding een mooi zuur en fruitig aroma. Koffie uit Sumatra is uit zichzelf "body"-rijk, maar beschikt over relatief weinig zuur. Bij een te sterke branding verliest de boon ook deze zuren, wat hem dus te zoet maakt.

Land-brandingen.

Land-brandingen, bestaan uit zoals de naam al aangeeft uit bonen van slechts een land. De smaken zijn een stuk vlakker, naar ons idee minder spannend dan merktypische brandingen. - De meningen verschillen natuurlijk afhankelijk van de aanbieder.